2021 und die Kochkurse

03. April 2021 von

Seit über einem Jahr ist meine Kochschule nun für Gäste geschlossen.
Mein Team und ich haben hart dann gearbeitet, dass wir nicht Pleite gehen und irgendwie weitermachen können.
Die Online- Kochkurse und der Online-Shop, die Rezeptentwicklung für Food-Magazine und Internetplattformen tragen ihren Teil dazu bei.
Wann wir wieder Kochkurse geben können und dürfen ist völlig unklar. Auf schnelle Lockerungen und Hygienekonzepte können wir uns nicht verlassen. Der personelle Aufwand und die Verwaltung ist zu hoch um mal schnell zu öffnen und dann wieder zu schließen.
Die Kochschule wartet auf ein konstantes Konzept der Regierung um dann wieder langfristig mit Euch kochen zu können.
Reservierungen für Gruppenkochkurse nehmen wir derzeit ab Mitte Oktober 2021 an. Wir danken für Euer volles Verständnis.
Bis dahin vertreiben wir uns die Zeit mit Online – Kochkursen und mit der Planung unseres neuen Ladengeschäfts in der Freiburger Altstadt auf Spätsommer.
Wir freuen uns auf Euch – egal wo und wie!
Herzlichst, Euer Ben Kindler mit seinem Team

Corona Update – wie geht es weiter in der Kochschule?

20. Januar 2021 von

2020 ist vorbei – wir haben das zumindest mal überstanden.
Dank zahlreichen Online-Kochkursen und unserem Online – Shop.
Die Pandemie und die Verordnungen wird noch eine Weile dauern.
Als Teil der Veranstaltungsbranche, gehören wir mit einer Kochschule eher zu denen, die sich noch eine Weile gedulden müssen,
bis wieder Kochevents und Kochkurse stattfinden dürfen.
Nachdem wir im vergangenen Jahr die Erfahrung gemacht haben, dass man sich in diesen Zeiten nicht darauf verlassen kann zu planen, werden wir 2021 daraus lernen und unserem Geld, unserer Zeit und unserem Personal zuliebe, abzuwarten, bis die Lage wieder stabil und klar ist, dass wir wieder über einen längeren Zeitraum unsere Türen für Euch öffnen dürfen.
Bis Ende April konzentrieren wir uns auf die Online – Kochkurse und nehmen daher erst wieder ab Mai, unverbindliche Reservierungen, für Kochevents in der Kochschule an.
Wir danken Euch allen für das Verständnis und die Unterstützung in dieser Zeit – bleibt gesund und positiv! Euer Ben Kindler

Kochkurse während Corona

26. Oktober 2020 von

Aufgrund der aktuellen Corona Verordnung, können Veranstaltungen wie öffentliche Kochkurse, so wie wir sie ausführen möchten und auch wirtschaftlich ausführen müssen, mindestens bis zum 31.12.20 leider nicht stattfinden. Die aktuellen infektionschützenden Maßnahmen können wir aufgrund unserer Räumlichkeiten derzeit nicht umsetzen. 

Wir möchten weder das Risiko eingehen, dass sich unsere Teilnehmer*innen in einem öffentlichen Kochkurs mit Covid – 19 anstecken oder sich unsicher fühlen, noch möchten wir gegen das Gesetz verstoßen.

Erlaubt sind weiterhin Versammlungen, die als geschlossene Feier gelten, bis 10 Personen mit einem festen Personenkreis, also FamilieFreundeFirmen etc. Buchungen sind über das Büro möglich. 

Wir arbeiten mit Hochdruck an einem neuen Konzept und überlegen wie wir auch in Zukunft unserer beliebten Kochkurse für Euch unter den gegebenen Bedingungen halten können. 

Vielen Dank für Euer Verständnis

Online Kochkurse

01. April 2020 von

Liebe Kochschüler*innen der Kochschule, 

ihr fehlt hier ganz schön in der Kochschule. Ich hoffe, alle sind wohlauf und gesund. 
Und da ihr ja fast alle in diesen schrägen Zeiten abends zuhause seid, könnt ihr nun meine Online Live Kochkurse miterleben.

Hier gehts zu den Online Kochkursen: www.benkindler.de

Und so geht’s: 
Erstmal den Kochkurs in den Warenkorb legen und entweder via PayPal, Sofortüberweisung oder Rechnung bezahlen. Ihr bekommt von mir im einen Download mit Rezept zum Kochkurs zugeschickt, mit welchem Ihr Euch dann um kurz vor Beginn auf www.zoom.useinloggen könnt und somit am Kochkurs teilnehmen kannst. Ich empfehle Euch, die App vorher runterzuladen, es geht aber auch so. Eine Anleitung gibt´s im Shop. 

Die passende Kochbox mit allen Zutaten für 2 Personen (separat im Shop erhältlich) könnt Ihr dazu bestellen oder die Zutaten selbst einkaufen.

So seid Ihr pünktlich mit allen Zutaten sowie Smartphone, Tablet oder Notebook in Eurer Küche bereit und es kann losgehen. Yeah! 
Natürlich könnt Ihr auch nur zusehen und das Gericht ein anderes Mal nach kochen, ohne die Box zu bestellen. 
Ich freue mich sehr, Euch in meinen Online Live Kochkursen zu sehen.

Neue Website und neues Programm

13. Februar 2020 von

Herzlich Willkommen auf unserer neuen Website. Frisch gestaltet und mit einem neuen Buchungssystem aktualisiert sowie den neuen Kochkursen bis Ende Juli freuen wir uns sehr mit Euch über den neuen Auftritt. Für Fragen stehen wir Euch natürlich gerne auch telefonisch zur Verfügung.

Bangkok Streetfood mit Ben

10. Februar 2020 von

Mitten in Bangkoks Gewusel, Geräuschen und Gerüchen sitzt der Freiburger Spitzenkoch Ben Kindler im Straßenrestaurant und ist glücklich. Bangkok ist für den Freiburger Spitzenkoch eine einzige große Küche – magischer Arbeitsplatz und aufregender Genussort zugleich. Für sein neues Kochbuch „BANGKOK Original Streetfood“ hat er seine Lieblingsgerichte aus den Garküchen der thailändischen Metropole zusammengestellt. Dazu gehören Wok-Gerichte, Currys, Suppen, Snacks und Desserts. Seit fast zwanzig Jahren steckt der kreative Koch und Genussphilosoph seine Nase in die Kochtöpfe der Garküchen Bangkoks, probiert, tüftelt, lernt und genießt. Wie sehr er die Esskultur der Thai und insbesondere die Streetfood-Küche Bangkoks feiert, zeigen die ausdrucksstarken Aufnahmen des Fotografen Joss Andres. Nach zwölf Jahren Sterneküche gründete Ben Kindler 2010 seine Kochschule in Freiburg i.Br.

Als Asien- und Orientfan hatte er in Thailand eine Zusatzausbildung zum Thai Chef absolviert. Sein drittes Kochbuch konzentriert sich auf die Streetfood-Küche Bangkoks und erzählt von seinen Streifzügen über Märkte und Garküchen, Straßen und Reisfelder in und um die Stadt. Mehr Infos zu Ben Kindler sind auch auf der Seite www.benkindler.de nachzulesen.

Pop from Joss Andres on Vimeo.

Ben unterwegs – auf dem Bio Hühnerhof

10. Februar 2020 von

Als Koch frage ich mich bei beinahe jedem Bissen: „Wo kommst du eigentlich her, du Fleisch, Fisch, Gemüse oder Milchprodukt, welches ich da grade liebevoll koche und genüsslich verspeise?“ 

Mittlerweile ist mir die Herkunft meines Essens unglaublich wichtig geworden. Besonders bei Fleisch. 

Ist das Tier „glücklich“ aufgewachsen? Waren die Bedingungen gut? Was hat das Tier eigentlich gefressen. Wie war die Schlachtung? Was esse ich da eigentlich gerade. 

Jeder, der Fleisch isst, sollte sich meiner Meinung damit auseinander setzen, dass das Stück Fleisch einmal ein Tier, also ein Lebewesen war. So eins mit klopfendem Herz, Augen und stest rumwuselnd in einem Zuhause. 

Hühnerhof from Joss Andres on Vimeo.

Ben kocht badisch & kreativ

06. Februar 2020 von

Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch aus Berufung und ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. In diesem Buch vereint er die traditionelle badische Küche mit modernen Rezeptideen. Regionale Klassiker werden mit Gewürzen, Kräutern und ausgefallenen Zutaten verfeinert – so entsteht eine junge badische Küche mit Pfiff. Ben legt dabei großen Wert auf frische und gesunde Produkte aus der Region. Doch er schaut auch über den badischen Teller- rand hinaus und bereichert durch seine kulinarischen Entdeckungsreisen in ferne Länder die heimische Küche mit neuen exotischen Kombinationen. Eine Inspirationsquelle für alle, die gerne kochen und Spaß am Ausprobieren haben!