Ben Kindler

BEN KINDLER ist Inhaber, Gründer und Chefkoch der Kochschule.

Eigentlich ganz easy, die Philosophie von Ben:
Am Herd läuft’s nur mit den besten Produkten und mit einer ordentlichen Prise Spaß. Als kreativer Kopf und leidenschaftlicher Koch leitet er mit Lebensfreude und voller Power die Kochschule, die seit 2010 seine Bühne ist.

Stets einen Udo Lindenberg Song auf den Lippen, verbreitet Ben gute Laune, wenn er am Herd steht, einfach und lecker kocht und damit Gäste und Publikum mitzieht. Sowohl live als auch online. 

Aufgewachsen in Baden-Württemberg, dem kulinarischen Eldorado Deutschlands, haben regionale und saisonale Lebensmittel bei ihm ganz klar Priorität: Der direkte Kontakt zu seinen Lieferanten und Erzeugern und der tiefe Blick hinter die Kulissen eines Bauernhofes schaffen vertrauen und ein gutes Gefühl in der Küche und am Tisch. 
Ben weiß genau was er will – und geht keine Kompromisse ein. 

Bens Herz schlägt aber auch für Gewürze und Inspirationen aus anderen Ländern. Daher ist er mehrmals im Jahr in der Welt unterwegs, um sich mit anderen Köchen unseres quirligen und bunten Planeten auszutauschen um dann mit einem Koffer – oder Auto – voller spannenden Lebensmitteln nach Hause zu kehren.
Behutsam verarbeitet und präsentiert er die gewonnenen Eindrücke in seinen Rezepten. 

Mit seiner Philosophie setzt Ben klare Akzente in der regionalen Küche, die er gekonnt mit asiatischen Aromen verfeinert.  
Badisch – asiatisch eben.

Ben ist zudem Autor von drei erfolgreichen Kochbüchern und schreibt regelmäßig Rezepte für Food-Magazine und bekannte Online-Rezept-Portale.

Ben ist 39 Jahre jung und Papa von 4 Kindern und hat noch einige Ideen in der Schublade um sich und andere glücklich zu machen.

2021 wurde “bensels Kochschule” in “Kochschule Ben Kindler” umgetauft.

Die Kochschule

… ist nicht nur Treffpunkt für Kochkurse, sondern auch eine Bühne und Party-Location. Für Deine Küchenparty zum Geburtstag, der Hochzeit im kleinen Kreise, zum Jubiläum oder zur Jahresfeier.
Oder vielleicht magst Du einfach nur das Leben mit Freunden oder Deiner Familie feiern?!

Auch als Event- oder Film- Fotolocation kann die Kochschule gemietet werden.
Preis auf Anfrage.

Klein, fein und außergewöhnlich. Ein lässig designtes Ambiente, eine moderne Showküche und der Charme eines Altbaus machen die Kochschule zu einem einzigartigen Ort in Freiburg.

Ob dann mitgeschnippelt und mitgebrutzelt wird, entscheiden die Gäste selbst. Eines ist aber sicher: Genuss von kreativen Gerichten und auserwählten Getränken und ein unvergesslicher Abend.

…läuft nicht ohne mein großartigen Mitarbeiter*innen

SEBASTIAN BERTRAM
Mit viel Erfahrung aus der Sterneküche, u. a. bei Douce Steiner in Sulzburg, gibt der Markgräfler Vanilleeis-Junkie meistens an den Wochentagen sein Wissen in unseren Kochkursen weiter. Mit Charme, Freude und raffinierten Rezepten leitet er durch den Abend und macht Lust auf Kochen am eigenen Herd. Am Wochenende und in den Ferien hat er eher eine Vorliebe für abwärtsorientierten Geländeradsport und die Berge.
Mediterrane Küche mit regionalen Zutaten, italienische Küche und die israelische Küche sind seine große Leidenschaft.   

CAROLIN SCHWEIZER
als gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin (VWA) gibt es keine passendere Stelle als die Assistenz der Geschäftsführung bei Ben Kindler. Frühmorgens, nachdem sie ihre Kinder mit dem Lastenrad in den Kindergarten gebracht hat, trifft man sie fröhlich mit einem Korb voll buntem Gemüse und Blumen auf dem Münstermarkt. Danach beantwortet sie locker mal 100 Emails in zehn Minuten, schaut, dass die Kasse auf den Cent genau stimmt, dass organisatorisch für den Kochabend jeder Gast auf der Liste steht und dass sich jedes kleinste Detail am richtigen Platz befindet.
Im Galopp geht’s dann nach Feierabend mit dem Pferd durch die Dreisamtäler Prärie.
Damit der nächste Tag wieder mit einem Lächeln beginnen kann.

Vivien Adam – Assistentin, Personal, Marketing

Marlene Mayer – Buchhaltung & Kundenkontakt

Küchengeschichten

Leckeres und Schönes für deine Küche.

Das neue Ladengeschäft von Ben Kindler.
Inmitten der Fußgängerzone in einer Seitengasse, des Freiburger Wahrzeichens, das Münster, haben Ben und seine Frau Jana in der Schusterstrasse den Concept-Store “Küchengeschichten” rund um die Küche entwickelt.
Verkauft werden hochwertige Zutaten für die gute Küche, wie Gewürze, Pasta, Reis, Öle, Essig und asiatische Saucen, sowie die eigene Produktlinie von Ben Kindler, Kochbücher und eine kleine Auswahl an Getränken.

Außerdem gibt es hochwertige Messer, Rollschleifer, Schneide- und Servierbretter, Pfannen und Töpfe, sowie eine Auswahl an Teller, Besteck und Dekoartikel für die gemütliche Wohn-Küche.

Die Öffnungszeiten sind von Montag bis Samstag, 10 -18 Uhr.
Schusterstrasse 50. Tel. 0761- 29096665.

Das Team von Küchengeschichten freut sich sehr auf Euch!

ONLINE SHOP

Ausgesuchte Produkte sind ein wichtiger Teil der guten Küche.
Daher hat Ben einige seiner Lieblingsprodukte, wie Essig, Öl, Senf, Pasta, Gewürze, seine hausgemachte Chutneys und natürlich tolle Weine ausgesucht, die Ihr im Online Shop kaufen könnt. Wir freuen uns über Eure Bestellung 24/7 per Versand oder zur Abholung (in der Schusterstraße 50).

HIER GEHT´S ZUM ONLINE – SHOP

Online Kochkurse

In Zeiten von Corona kannst Du hier den Online & Live Kochkurs mit Profikoch Ben Kindler buchen. Du bekommst nach der Anmeldung automatisch die Zugangsdaten sowie die Rezepte als Download.
Hochwertige Zutaten gibt es in Ben Kindler´s Gourmet – Online Shop.

Zuhause wird dann per Livestream mit Tablet, Phone oder Notebook am Herd rund 2 Stunden gekocht. Fragen während des Kochens darfst du in den Chat schreiben und Ben beantwortet sie in die Kamera.
Das macht richtig Spaß, Ben ist Profi im Kochen und unterhält Euch mit Humor und guter Laune.

Trailer zu Ben Kindler´s Online – Kochkursen


Live # Online
# Interaktiv – Wo immer du bist!

  • mit Freunden, Partner, der Familie oder einfach für sich selbst 👫
  • keine Autofahrt, keine Parkplatzsuche 🚘
  • Wein ohne Limit 🤷‍♂️
  • 3 unterschiedliche Kameraeinstellungen 🎥
  • Kochen in der eigenen Küche  – hoher Lernfaktor 🏠
  • Kochbox mit Zutaten erhältlich 📦
  • Fachwissen rund um das Kochen und Gute Unterhaltung mit Ben 👨‍🍳
  • Abspülen müsst ihr leider selbst 😢
Januar/Februar
SA, 29.1.22 – 19 Uhr – Online – Kochkurs & Whisky Tasting mit Ben Kindler und Holderied Spirituosen
Flambiertes Laos – Beef Geschnetzeltes in Whisky – Szechuanpfeffersauce mit Auberginensalat und Jasminreis.  55 € pro Person inkl. 5 Whiskys + Versand + Kochbox
FR, 04.02.22 – 19 Uhr – Online Kochkurs mit Ben Kindler
Israel – Ganzer Blumenkohl im Ofen geschmort mit oriental Spices, Dattelcrème und Safranreis – optional mit persischem Hühnchen. 30 € pro Haushalt + Kochbox – nur Abholung

Online Kochkurse als Team- oder Gruppenevent?
Online Kochkurse mit oder ohne Kochbox sind auch als Event für Gruppen möglich. 10, 100, 200 Personen? Kein Problem.
Wir versenden auf Wunsch deutschlandweit per Frische-Express die Zutaten in der nachhaltigen Hanf-Kühlbox.
Carolin Schweizer oder Marlene Mayer beraten Euch gerne per Mail oder Telefon.

Jobs

Assistenz/Servicekraft m/w/d in der Kochschule in Teilzeit oder auf 450 €

Die Assistenz in der Kochschule umfasst 1 – 2 x wöchentlich die Hilfe beim Aufbau des Kochkurses, das Servieren des Sektempfangs und während des Kochkurses das Spülen und Bereitstellen von Kochgeschirr und das Bestücken der Geschirrspülmaschine, sowie zwischendurch lockerer kompetenter Getränkeservice.

Anforderungen: 

  • Freude am Umgang mit Kunden und Gästen
  • sicheres Auftreten 
  • gepflegtes Äußeres
  • aufgeschlossenes und freundliches Wesen
  • Freude am Beruf
  • perfekte Deutschkenntnisse 
  • Erfahrung mit Gästen oder Kunden
  • Erfahrung beim Kochen ist nicht notwendig. 

Das ist genau dein Ding? Dann melde dich doch per Email oder Post bei Ben Kindler mit ausführlichem Lebenslauf, Motivationsschreiben und einem Foto. Wir freuen uns auf deine Bewerbung. 

post@benkindler.de

Mitarbeiter:in im Verkauf von Küchenprodukten und Feinkost

Für unseren neuen Concept Store “Küchengeschichten”, welchen wir Mitte November in der Freiburger Altstadt eröffnen werden, suchen wir freundliche, motivierte und tatkräftige Mitarbeiter:innen im Verkauf auf 450 € Basis oder in Teilzeit.

Von unserer eigenen Produktserie bis über Gewürze, Geschirrtücher, Messer, Töpfe, Dekoartikel, Teller, Besteck, kurzum, alles was man in einer Küche so braucht, bieten wir in einem kleinen und feinen Laden in hoher Qualität an. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich, jedoch ist es uns ein Anliegen, dass Du dich mit guten Produkten, Handwerksgeräten und gutem Essen ein wenig identifizieren kannst und daran interessiert bist.
Du solltest Spaß daran haben, in einem tollen und motivierten Team zu arbeiten.
Wir freuen uns auf Deine Bewerbung mit Lebenslauf, Motivationschreiben und Foto.

post@benkindler.de

Reinigungskraft m/w/d

Für die Kochschule suchen wir ab sofort eine absolut zuverlässige und motivierte Reinigungskraft für 3-4 x pro Woche à 2 Stunden.

post@benkindler.de

Bens aktuelles Lieblings-Rezept

Fried Rice mit Gemüse – “Thai Style

Rezept für 2 Personen:

Zutaten:
2 Eier
1 TL Fisch- oder Sojasauce
300 g gemischtes Gemüse (Frühlingszwiebeln, Karotten, Blumenkohl, Cherrytomaten, Spinat usw.)
2 EL Erdnussöl
300 g gekochter, kalter Reis
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 TL Sojasauce
1 EL Fischsauce
1 Prise gemahlener Pfeffer oder Chilipulver
etwas frischer Koriander, gehackt
1⁄2 Gurke
1 Limette, halbiert oder in Schnitzen

Zubereitung:
Die Eier und die Fisch- bzw. Sojasauce mit dem Schneebesen gut verquirlen.
Frühlingszwiebeln und Karotten in dünne Scheiben schneiden, Blumenkohl in sehr feine Röschen zerteilen, Cherrytomaten hal- bieren, Spinat waschen und putzen.

In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Die Eimischung hineingeben und unter ständigem Rühren leicht stocken lassen. Den Reis und das Gemüse hinzufügen, nochmals einige Tropfen Öl dazugeben und unter ständigem Rühren einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zucker und Salz darüberstreuen und verrühren; so zieht das Gemüse etwas Wasser, wird schön saftig und der Reis sollte nicht am Pfannenboden ankleben.

Mit Sojasauce, Fischsauce und Pfeffer oder Chilipulver würzen. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Die Gurke in dicke Scheiben schneiden und dazu servieren. Während des Essens mit Limettensaft beträufeln.

TIPP: Zum gebratenen Reis passen auch Hühnchenfleisch oder Meeresfrüchte. Diese dünn schneiden und vor der Beigabe der Eimischung mit anbraten.

Guten Appetit! 
Euer Ben

Und Ausserdem …

Corona Update zur aktuellen Verordnung

Liebe Kochschüler:innen, leider können während der Alarmstufe II und aufgrund der aktuellen Verordnungen des Landes BW vom 07.01.2022 derzeit keine Kochkurse stattfinden. Daher müsse wir alle Kochkurse bis 31.1.22 absagen. Wir setzen uns in den kommenden Tagen mit Euch bezüglich eines Ersatztermins in Verbindung. Bei Fragen zu eurer Buchung ist das Büro-Team gerne für Euch […]

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Kochbuch – Original Bangkok Streetfood mit Ben

Mitten in Bangkoks Gewusel, Geräuschen und Gerüchen sitzt der Freiburger Spitzenkoch Ben Kindler im Straßenrestaurant und ist glücklich. Bangkok ist für den Freiburger Spitzenkoch eine einzige große Küche – magischer Arbeitsplatz und aufregender Genussort zugleich. Für sein neues Kochbuch „BANGKOK Original Streetfood“ hat er seine Lieblingsgerichte aus den Garküchen der thailändischen Metropole zusammengestellt. Dazu gehören […]

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Video – Ben unterwegs – vom Stall auf den Teller

Als Koch frage ich mich bei beinahe jedem Bissen: „Wo kommst du eigentlich her, du Fleisch, Fisch, Gemüse oder Milchprodukt, welches ich da grade liebevoll koche und genüsslich verspeise?“  Mittlerweile ist mir die Herkunft meines Essens unglaublich wichtig geworden. Besonders bei Fleisch.  Ist das Tier „glücklich“ aufgewachsen? Waren die Bedingungen gut? Was hat das Tier […]

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Video zum Kochbuch – Ben kocht badisch & kreativ

Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch aus Berufung und ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. In diesem Buch vereint er die traditionelle badische Küche mit modernen Rezeptideen. Regionale Klassiker werden mit Gewürzen, Kräutern und ausgefallenen Zutaten verfeinert – so entsteht eine junge badische Küche mit Pfiff. Ben legt dabei großen Wert auf frische und gesunde […]

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Gutscheine

Gutscheine für die Kochschule oder für unser schönes Ladengeschäft

Ein Gutschein ist das ideale Geschenk für Freunde, Familie, das Hochzeitspaar oder tolle Mitarbeiter*innen.

Wir bieten Gutscheine für die Kochschule ODER für den Laden an. Die Gutscheine gelten ausschließlich für den jeweiligen Standort und sind wie folgt zu haben:

1.In unserem Ladengeschäft “Küchengeschichten”, Schusterstrasse 50 in der Altstadt

MO – SA 10.00 – 18.00 Uhr

Wir akzeptieren Barzahlung, EC-/Kredikarte.

2. OnlineGutscheine für die Kochschule gibt es außerdem im Online Shop -> www.benkindler.de

3.Blumengeschäft Blumen, Kunst & Café, direkt bei uns am Eck, Wallstrasse12 / Marienstrasse kaufen. 

Die Öffnungszeiten sind: DI, DO, FR, SA 9.00 – 13.00 Uhr

Beachtet bitte, dass es im Blumengeschäft nur Gutscheine für die Kochschule gibt und nur Barzahlung möglich ist.

4. Bestellung eines Gutscheins im Geschenkumschlag
bitte per Email, Telefon.

Wir senden Euch gegen 3,00 € Porto den Gutschein im Geschenkumschlag zu.
Ihr bezahlt bequem per Rechnung oder Paypal.

Schreib uns eine Email mit folgenden Angaben: 

  • Gutschein für den Laden Küchengeschichten oder die Kochschule
  • Adresse und Rechnungsadresse 
  • Wert des Gutscheins
  • Name der/des Beschenkten 

Kontakt

Inhaber: Ben Kindler

Wallstrasse 12
79098 Freiburg

E-Mail: post@benkindler.de
Tel  0761 28558807
Fax 0761 2855 8809

Öffnungszeiten Büro, Information & Shop

MO – FR 9.00 – 13.00 Uhr

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    Anfahrt

    bensels Kochschule

    Wallstrasse 12 (1. OG)
    79098 Freiburg

    0761 28558807

    Direkt in der Innenstadt.

    Straßenbahnlinie 3 und 5, Haltestelle Holzmarkt

    Straßenbahnlinie 1, Haltestelle Oberlinden 

    Bitte beachten Sie, dass wir keine Parkplätze auf unserem Hof haben. Daher bitten wir unsere Gäste, in den öffentlichen Parkhäusern rund um das Schwabentor oder an der Uni zu parken.

    Wallstraße 12/1. OG
    Wallstraße 12/1. OG, 79098 Freiburg im Breisgau