Ben Kindler

BEN KINDLER ist Inhaber, Gründer und Chefkoch der Kochschule.

Eigentlich ganz easy, die Philosophie von Ben:
Am Herd läuft’s nur mit den besten Produkten und mit einer ordentlichen Prise Spaß. Als kreativer Kopf und leidenschaftlicher Koch leitet er mit Lebensfreude und voller Power die Kochschule, die seit 2010 seine Bühne ist.

Stets einen Udo Lindenberg Song auf den Lippen, verbreitet Ben gute Laune, wenn er am Herd steht, einfach und lecker kocht und damit Gäste und Publikum mitzieht. Sowohl live als auch online. 

Aufgewachsen in Baden-Württemberg, dem kulinarischen Eldorado Deutschlands, haben regionale und saisonale Lebensmittel bei ihm ganz klar Priorität: Der direkte Kontakt zu seinen Lieferanten und Erzeugern und der tiefe Blick hinter die Kulissen eines Bauernhofes schaffen vertrauen und ein gutes Gefühl in der Küche und am Tisch. 
Ben weiß genau was er will – und geht keine Kompromisse ein. 

Bens Herz schlägt aber auch für Gewürze und Inspirationen aus anderen Ländern. Daher ist er mehrmals im Jahr in der Welt unterwegs, um sich mit anderen Köchen unseres quirligen und bunten Planeten auszutauschen um dann mit einem Koffer – oder Auto – voller spannenden Lebensmitteln nach Hause zu kehren.
Behutsam verarbeitet und präsentiert er die gewonnenen Eindrücke in seinen Rezepten. 

Mit seiner Philosophie setzt Ben klare Akzente in der regionalen Küche, die er gekonnt mit asiatischen Aromen verfeinert.  
Badisch – asiatisch eben.

Ben ist zudem Autor von drei erfolgreichen Kochbüchern und schreibt regelmäßig Rezepte für Food-Magazine und bekannte Online-Rezept-Portale.

Ben ist 39 Jahre jung und Papa von 4 Kindern und hat noch einige Ideen in der Schublade um sich und andere glücklich zu machen.

2021 wurde “bensels Kochschule” in “Kochschule Ben Kindler” umgetauft.

ONLINE SHOP

Ausgesuchte Produkte sind ein wichtiger Teil der guten Küche.
Daher hat Ben einige seiner Lieblingsprodukte, wie Essig, Öl, Senf, Pasta, Gewürze, seine hausgemachte Chutneys und natürlich tolle Weine ausgesucht, die Ihr im Online Shop und in der Kochschule kaufen könnt. Wir freuen uns über Eure Bestellung 24/7 per Versand oder Abholung.

Der Laden in der Kochschule ist Mo – Fr von 9 – 13 Uhr geöffnet.

HIER GEHT´S ZUM ONLINE – SHOP

Die Kochschule

… ist nicht nur Treffpunkt für Kochkurse, sondern auch eine Bühne und Party-Location. Für Deine Küchenparty zum Geburtstag, der Hochzeit im kleinen Kreise, zum Jubiläum oder zur Jahresfeier.
Oder vielleicht magst Du einfach nur das Leben mit Freunden oder Deiner Familie feiern?!

Auch als Eventlocation und ohne Ben als Koch kann die Kochschule neuerdings gemietet werden.
Preis auf Anfrage.

Klein, fein und außergewöhnlich. Ein lässig designtes Ambiente, eine moderne Showküche und der Charme eines Altbaus machen die Kochschule zu einem einzigartigen Ort in Freiburg.

Ob dann mitgeschnippelt und mitgebrutzelt wird, entscheiden die Gäste selbst. Eines ist aber sicher: Genuss von kreativen Gerichten und auserwählten Getränken und ein unvergesslicher Abend.

…läuft nicht ohne mein großartigen Mitarbeiter*innen

SEBASTIAN BERTRAM
Mit viel Erfahrung aus der Sterneküche, u. a. bei Douce Steiner in Sulzburg, gibt der Markgräfler Vanilleeis-Junkie meistens an den Wochentagen sein Wissen in unseren Kochkursen weiter. Mit Charme, Freude und raffinierten Rezepten leitet er durch den Abend und macht Lust auf Kochen am eigenen Herd. Am Wochenende und in den Ferien hat er eher eine Vorliebe für abwärtsorientierten Geländeradsport und die Berge.
Mediterrane Küche mit regionalen Zutaten, italienische Küche und die israelische Küche sind seine große Leidenschaft.   

CAROLIN SCHWEIZER
als gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin (VWA) gibt es keine passendere Stelle als die Assistenz der Geschäftsführung bei Ben Kindler. Frühmorgens, nachdem sie ihre Kinder mit dem Lastenrad in den Kindergarten gebracht hat, trifft man sie fröhlich mit einem Korb voll buntem Gemüse und Blumen auf dem Münstermarkt. Danach beantwortet sie locker mal 100 Emails in zehn Minuten, schaut, dass die Kasse auf den Cent genau stimmt, dass organisatorisch für den Kochabend jeder Gast auf der Liste steht und dass sich jedes kleinste Detail am richtigen Platz befindet.
Im Galopp geht’s dann nach Feierabend mit dem Pferd durch die Dreisamtäler Prärie.
Damit der nächste Tag wieder mit einem Lächeln beginnen kann.

Vivien Adam – Assistentin & Organisation Einkauf
Marlene Mayer – Buchhaltung & Kundenkontakt

Online Kochkurse

In Zeiten von Corona kannst Du hier den Online & Live Kochkurs mit Profikoch Ben Kindler buchen. Du bekommst nach der Anmeldung automatisch die Zugangsdaten sowie die Rezepte als Download.
Hochwertige Zutaten gibt es in Ben Kindler´s Gourmet – Online Shop.

Zuhause wird dann per Livestream mit Tablet, Phone oder Notebook am Herd rund 2 Stunden gekocht. Fragen während des Kochens darfst du in den Chat schreiben und Ben beantwortet sie in die Kamera.
Das macht richtig Spaß, Ben ist Profi im Kochen und unterhält Euch mit Humor und guter Laune.

Trailer zu Ben Kindler´s Online – Kochkursen


Live # Online
# Interaktiv – Wo immer du bist!

  • mit Freunden, Partner, der Familie oder einfach für sich selbst 👫
  • keine Autofahrt, keine Parkplatzsuche 🚘
  • Wein ohne Limit 🤷‍♂️
  • 3 unterschiedliche Kameraeinstellungen 🎥
  • Kochen in der eigenen Küche  – hoher Lernfaktor 🏠
  • Kochbox mit Zutaten erhältlich 📦
  • Fachwissen rund um das Kochen und Gute Unterhaltung mit Ben 👨‍🍳
  • Abspülen müsst ihr leider selbst 😢
Do, 30.09.2021, 19:00 Uhr
Rehteriyaki (Grill oder Pfanne) mit Phsyalis, karamellisierter Spitzkohl und Mohnschupfnudeln 
30 € pro Haushalt/Gerät + optional Kochbox mit Hauptzutaten
Sa, 16.10.2021 – 11:00 Uhr
Kinder-Kochkurs: Pasta! Selbstgemachte Nudeln mit leckerer Sauce
30 € pro Haushalt/Gerät
Sa, 20.11.2021 – 10:00 Uhr
Kinder-Backkurs: Weihnachtsbäckerei
30 € pro Haushalt/Gerät

Online Kochkurse als Team- oder Gruppenevent?
Online Kochkurse mit oder ohne Kochbox sind auch als Event für Gruppen Personen möglich. 10, 100, 200 Personen? Kein Problem.
Wir versenden auf Wunsch deutschlandweit per Frische-Express die Zutaten in der nachhaltigen Hanf-Kühlbox.
Carolin Schweizer oder Marlene Mayer beraten Euch gerne per Mail oder Telefon.

Jobs

Assistant Store Manager m/w/d

…für die Eröffnung unseres Ladengeschäfts “Küchengeschichten” im Oktober in der Freiburger Altstadt suchen wir in Teil- oder Vollzeit, Dich!
Und zwar als Assistant Store Manager.

  • Freude am Umgang mit Kunden und Gästen
  • Verantwortungsbewusstes Handeln
  • Arbeiten im Team als zweite Führungskraft des Ladens
  • sicheres Auftreten 
  • gepflegtes Äußeres
  • aufgeschlossenes und freundliches Wesen
  • Freude an Lebensmitteln, Gewürzen und hochwertigen Küchenaccessoires
  • perfekte Deutschkenntnisse 
  • Erfahrung mit Gästen oder Kunden, bestenfalls im Einzelhandel oder der Gastronomie
  • Erfahrung beim Kochen ist nicht notwendig. 

Das ist genau dein Ding? Dann melde dich doch per Email oder Post an post@benkindler.de  bei Ben Kindler mit deinem ausführlichem Lebenslauf, einem aussagekräftigen Motivationsschreiben und einem Foto. Wir freuen uns über deine Bewerbung!

Aushilfe m/w/d im Online – Shop und Lager in Teilzeit oder auf 450 €

ab sofort 

Für unseren Online-Shop und das Lager suchen wir eine flotte und motivierte Person, die im Lager die Ware annimmt, Pakete packt, den Überblick über den Warenbestand hält und die Regale im Shop und in der Kochschule auffüllt und an unsere B2B Kunden ausliefert.

  • Führerschein Klasse B 
  • aufgeschlossenes und freundliches Wesen
  • Freude am Beruf
  • gute Deutschkenntnisse 
  • selbständiges, effektives Arbeiten
  • wirtschaftliches Denken 

Assistenz/Servicekraft m/w/d in der Kochschule in Teilzeit oder auf 450 €

ab sofort 

Die Assistenz in der Kochschule umfasst 1 – 2 x wöchentlich die Hilfe beim Aufbau des Kochkurses, das Servieren des Sektempfangs und während des Kochkurses das Spülen und Bereitstellen von Kochgeschirr und das Bestücken der Geschirrspülmaschine, sowie zwischendurch lockerer kompetenter Getränkeservice und das Abräumen der Teller. 

Anforderungen: 

  • Freude am Umgang mit Kunden und Gästen
  • sicheres Auftreten 
  • gepflegtes Äußeres
  • aufgeschlossenes und freundliches Wesen
  • Freude am Beruf
  • perfekte Deutschkenntnisse 
  • Erfahrung mit Gästen oder Kunden
  • Erfahrung beim Kochen ist nicht notwendig. 

Das ist genau dein Ding? Dann melde dich doch per Email oder Post bei Ben Kindler mit ausführlichem Lebenslauf, Motivationsschreiben und einem Foto. Wir freuen uns auf deine Bewerbung. 

post@benkindler.de

Reinigungskraft m/w/d

Für die Kochschule suchen wir ab sofort eine absolut zuverlässige und motivierte Reinigungskraft für 3-4 x pro Woche à 2 Stunden.

post@benkindler.de

Lieblings-rezept


Endlich Sommer – endlich hot! Yeah!
Was gibt’s besseres als zu Grillen! Auf meinem Big-Green Egg, grille ich ganz leckeres Hähnchen im Pandanblatt. Probiert mal aus! Pandanblatt gibt’s im Asia Laden.

FÜR 3–4 PERSONEN

2 Hähnchenkeulen

1 Prise Sternanis
10 Pfefferkörner
4 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
1 Prise Salz
3 EL Kokosblütenzucker 6 EL Austernsauce
2 EL Sesamöl
15 Pandanblätter
evtl. Erdnussöl zum Frittieren

DIPP

50 ml Sojasauce
10 ml Fischsauce
1 EL gerösteter Sesam

Zubereitung:
Die Hühnerkeule am Gelenk halbieren und von beiden Teilen die Haut entfernen. Die Knochen mit einem scharfen Messer herauslösen, das Fleisch von den Sehnen befreien und in grobe Stücke zerteilen.

Für die Marinade den Sternanis mit den Pfefferkörnern im Mörser zu einem feinen Pulver mahlen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch, Ingwer und Salz in den Mörser geben und zu einer Paste zersto- ßen. Dabei den Kokosblütenzucker einarbeiten. Zuletzt die Austernsauce und das Sesamöl hinzugeben.

Das Hühnerfleisch in die Marinade geben und abgedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Hühnerteile aus der Marinade nehmen, jeweils in ein Pandanblatt einwickeln und dieses ähnlich wie bei einer Krawatte verknoten. Auf dem heißen Grill etwa 5 Minuten rundherum grillen.

Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, heraus- nehmen und abkühlen lassen. Die Sojasauce mit der Fischsauce verrühren und den Sesam einrühren.

Gutscheine für Online Kochkurse oder den Online Shop

Ein Gutschein für einen (Online-) Kochkurs oder für unseren Online-Shop ist das ideale Geschenk für Freunde, Familie, das Hochzeitspaar oder tolle Mitarbeiter*innen.

1. Gutscheine die per Email versendet werden, gibt es im Online Shop -> www.benkindler.de

2. Persönlich – In der Kochschule, Wallstrasse 12, 1. OG 

MO – SA 9.00 – 13.00 Uhr

Wir akzeptieren Barzahlung, EC-/Kredikarte.

3.Blumengeschäft Blumen, Kunst & Café  direkt bei uns am Eck, Wallstrasse12 / Marienstrasse kaufen. 

Die Öffnungszeiten sind: DI, DO, FR, SA 9.00 – 13.00 Uhr

Beachtet bitte, dass im Blumengeschäft nur Barzahlung möglich ist.

4. Bestellung eines Gutscheins im Umschlag
bitte per Email, Telefon oder über den Online Shop

Wir senden Euch gegen 3,00 € Porto den Gutschein im Geschenkumschlag zu. Ihr bezahlt bequem per Rechnung. 

Schreib uns eine Email mit folgenden Angaben: 

  • Adresse und Rechnungsadresse 
  • Wert des Gutscheins
  • Name der/des Beschenkten 

Und Ausserdem …

News! News! News!

Gibt es wieder Kochkurse? Ab Juli können wir an vereinzelten Terminen, (Mi-Sa), Kochkurse für geschlossene Gruppen von 10 bis zu 25 Personen mit 3G-Nachweis veranstalten! Abstands- und Maskenpflicht sind hier jeweils aufgehoben. Viele Menschen und Gruppen warten seit 15 Monaten auf ihren bereits gebuchten und bezahlten Kochkurs und werden daher verständlicherweise bei der Terminvergabe bevorzugt. Danke für Euer Verständnis hierfür. Voraussichtlich ab August bieten wir Kochkurse […]

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2021 und die Kochkurse

Seit über einem Jahr ist meine Kochschule nun für Gäste geschlossen. Mein Team und ich haben hart dann gearbeitet, dass wir nicht Pleite gehen und irgendwie weitermachen können. Die Online- Kochkurse und der Online-Shop, die Rezeptentwicklung für Food-Magazine und Internetplattformen tragen ihren Teil dazu bei. Wann wir wieder Kochkurse geben können und dürfen ist völlig […]

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Kochbuch – Original Bangkok Streetfood mit Ben

Mitten in Bangkoks Gewusel, Geräuschen und Gerüchen sitzt der Freiburger Spitzenkoch Ben Kindler im Straßenrestaurant und ist glücklich. Bangkok ist für den Freiburger Spitzenkoch eine einzige große Küche – magischer Arbeitsplatz und aufregender Genussort zugleich. Für sein neues Kochbuch „BANGKOK Original Streetfood“ hat er seine Lieblingsgerichte aus den Garküchen der thailändischen Metropole zusammengestellt. Dazu gehören […]

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Video – Ben unterwegs – vom Stall auf den Teller

Als Koch frage ich mich bei beinahe jedem Bissen: „Wo kommst du eigentlich her, du Fleisch, Fisch, Gemüse oder Milchprodukt, welches ich da grade liebevoll koche und genüsslich verspeise?“  Mittlerweile ist mir die Herkunft meines Essens unglaublich wichtig geworden. Besonders bei Fleisch.  Ist das Tier „glücklich“ aufgewachsen? Waren die Bedingungen gut? Was hat das Tier […]

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Video zum Kochbuch – Ben kocht badisch & kreativ

Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch aus Berufung und ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. In diesem Buch vereint er die traditionelle badische Küche mit modernen Rezeptideen. Regionale Klassiker werden mit Gewürzen, Kräutern und ausgefallenen Zutaten verfeinert – so entsteht eine junge badische Küche mit Pfiff. Ben legt dabei großen Wert auf frische und gesunde […]

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Kontakt

Inhaber: Ben Kindler

Wallstrasse 12
79098 Freiburg

E-Mail: post@benkindler.de
Tel  0761 28558807
Fax 0761 2855 8809

Öffnungszeiten Büro, Information & Shop

MO – FR 9.00 – 13.00 Uhr

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