Ben Kindler

BEN KINDLER ist Inhaber, Gründer und Chefkoch der Kochschule.

Eigentlich ganz easy, die Philosophie von Ben:
Am Herd läuft’s nur mit den besten Produkten und mit einer ordentlichen Prise Spaß. Als kreativer Kopf und leidenschaftlicher Koch leitet er mit Lebensfreude und voller Power die Kochschule, die seit 2010 seine Bühne ist.

Stets einen Udo Lindenberg Song auf den Lippen, verbreitet Ben gute Laune, wenn er am Herd steht, einfach und lecker kocht und damit Gäste und Publikum mitzieht. Sowohl live als auch online. 

Aufgewachsen in Baden-Württemberg, dem kulinarischen Eldorado Deutschlands, haben regionale und saisonale Lebensmittel bei ihm ganz klar Priorität: Der direkte Kontakt zu seinen Lieferanten und Erzeugern und der tiefe Blick hinter die Kulissen eines Bauernhofes schaffen vertrauen und ein gutes Gefühl in der Küche und am Tisch. 
Ben weiß genau was er will – und geht keine Kompromisse ein. 

Sein Herz schlägt aber auch für Gewürze aus anderen Ländern. Er ist mehrmals im Jahr in der Welt unterwegs, um sich mit anderen Köchen unseres quirligen und bunten Planeten auszutauschen um dann mit einem Koffer – oder Auto – voller spannenden Lebensmitteln nach Hause zu kehren.
Behutsam verarbeitet und präsentiert er die gewonnenen Eindrücke in seinen Rezepten. 

Mit seiner Philosophie setzt Ben klare Akzente in der regionalen Küche, die er gekonnt mit asiatischen Aromen verfeinert.  

Ben ist zudem Autor von drei erfolgreichen Kochbüchern und schreibt regelmäßig Rezepte für Food-Magazine und bekannte Online-Rezept-Portale.

Ben ist 40 Jahre jung und Papa von 4 Kindern und hat noch einige Ideen in der Schublade um sich und andere glücklich zu machen.

Kochkurse in der Kochschule

Saisonal und regional, wann immer möglich aus ökologischischem Anbau. Gemüse und Wein von unseren befreundeten Bauern und Winzern, das Brot aus unserer Lieblingsbäckerei, den Fisch von unserem Fischhändler des Vertrauens, unser Fleisch vom besten Metzger der Region.

Alle unsere Kochkurse beinhalten neben dem Menü inkl. Amuse Bouche einen Apéritif, hochwertige Weinauswahl, Bier, Wasser, Bio-Limonaden und -Säfte, Kaffee und Digestif.

Unsere Kochkurse können bis auf wenige Ausnahmen (siehe Beschreibungen der einzelnen Kochkurse) auch immer vegetarisch gebucht werden. Bitte gebt Euren Wunsch vegetarisch zu essen oder eventuell vorhandene Allergien in den Anmerkungen mit an.

Wir freuen uns auf Euch!

Die Kochschule

… ist nicht nur Treffpunkt für Kochkurse, sondern auch Bühne und Party-Location. Für Deine Küchenparty mit uns am Herd.

Klein, fein und außergewöhnlich.
Ein lässig designtes Ambiente, eine moderne Showküche und der Charme eines Altbaus machen die Kochschule zu einem einzigartigen Ort in Freiburg.

Ob dann mitgeschnippelt und mitgebrutzelt wird, entscheiden die Gäste selbst. Eines ist aber sicher: Genuss von kreativen Gerichten und auserwählten Getränken und ein unvergesslicher Abend.

…läuft nicht ohne meine großartigen Mitarbeiter*innen

SEBASTIAN BERTRAM
Mit viel Erfahrung aus der Sterneküche, u. a. bei Douce Steiner in Sulzburg, gibt der Markgräfler Vanilleeis-Junkie meistens an den Wochentagen sein Wissen in unseren Kochkursen weiter. Mit Charme, Freude und raffinierten Rezepten leitet er durch den Abend und macht Lust auf Kochen am eigenen Herd. Am Wochenende und in den Ferien hat er eher eine Vorliebe für abwärtsorientierten Geländeradsport und die Berge.
Mediterrane Küche mit regionalen Zutaten, italienische Küche und die israelische Küche sind seine große Leidenschaft.   

CAROLIN SCHWEIZER
als gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin (VWA) gibt es keine passendere Stelle als die Assistenz der Geschäftsführung bei Ben Kindler. Frühmorgens, nachdem sie ihre Kinder mit dem Lastenrad in den Kindergarten gebracht hat, trifft man sie fröhlich mit einem Korb voll buntem Gemüse und Blumen auf dem Münstermarkt. Danach beantwortet sie locker mal 100 Emails in zehn Minuten, schaut, dass die Kasse auf den Cent genau stimmt, dass organisatorisch für den Kochabend jeder Gast auf der Liste steht und dass sich jedes kleinste Detail am richtigen Platz befindet.
Im Galopp geht’s dann nach Feierabend mit dem Pferd durch die Dreisamtäler Prärie.
Damit der nächste Tag wieder mit einem Lächeln beginnen kann.

Vivien Adam – Assistentin, Personal, Marketing

Marlene Mayer – Buchhaltung & Kundenkontakt

Ladengeschäft Küchengeschichten

Leckeres und Schönes für deine Küche.

KÜCHENGESCHICHTEN BEN KINDLER – UNSER LADENGESCHÄFT IN DER ALTSTADT

Inmitten der historischen Fußgängerzone in einer Seitengasse, des Freiburger Wahrzeichens, das Münster, haben Ben und seine Frau Jana im Dezember 2021 den Concept-Store “Küchengeschichten” rund um die Küche eröffnet. 
Dort gibt es hochwertige Zutaten für die gute Küche, wie Gewürze, Pasta, Reis, Öle, Essig, asiatische Saucen, sowie die eigene Produktlinie von Ben Kindler, besondere Kochbücher und eine Auswahl an feinen Getränken. 

Außerdem gibt es dort Kochmesser, Rollschleifer, Schneide- und Servierbretter, Pfannen und Töpfe, sowie schöne Teller, Besteck und Dekoartikel für die gemütliche Wohn-Küche und vieles mehr, was man in der Küche so brauchen kann.  

Die Öffnungszeiten sind von Montag bis Samstag, 10 -18 Uhr. 
Schusterstrasse 50. Tel. 0761- 29096665.

Das Team von Küchengeschichten freut sich sehr auf Euch!

ONLINE SHOP

Ausgesuchte Produkte sind ein wichtiger Teil der guten Küche.
Daher hat Ben einige seiner Lieblingsprodukte, wie Essig, Öl, Senf, Pasta, Gewürze, seine hausgemachte Chutneys und natürlich tolle Weine ausgesucht, die Ihr im Online Shop kaufen könnt. Wir freuen uns über Eure Bestellung 24/7 per Versand oder zur Abholung (in der Schusterstraße 50).

HIER GEHT´S ZUM ONLINE – SHOP

Online Kochkurse


Du bekommst nach der Anmeldung automatisch die Zugangsdaten sowie die Rezepte als Download.
Zuhause wird dann per Livestream mit Tablet, Phone oder Notebook am Herd rund 2 Stunden gekocht.
Fragen während des Kochens darfst du in den Chat schreiben und Ben beantwortet sie in die Kamera.
Das macht richtig Spaß, Ben ist Profi im Kochen und unterhält Euch mit Humor und guter Laune.

Trailer zu Ben Kindler´s Online – Kochkursen
Sa, 03.12.2022 18:00 Uhr – Ein winterliches Festessen in 3 Gängen – 35 € (mit BZ Card 30 €) 

Mi, 28.12.2022 18:00 Uhr – Kao Soi Thai Curry mit Hühnchen und Gemüse – 35 € (mit BZ Card 30 €)

Online Kochkurse als Team- oder Gruppenevent?
Online Kochkurse mit oder ohne Kochbox sind auch als Event für Gruppen möglich. 10, 100, 200 Personen? Kein Problem.
Wir versenden auf Wunsch deutschlandweit per Frische-Express die Zutaten in der nachhaltigen Hanf-Kühlbox.
Carolin Schweizer oder Marlene Mayer beraten Euch gerne per Mail oder Telefon.

Jobs

Assistent m/w/d in der Kochschule Teilzeit 1-2 x pro Woche /450 € Basis
ab sofort 

Die Assistenz in der Kochschule umfasst 1-2 x wöchentlich die Hilfe beim Aufbau des Kochkurses, das Servieren des Sektempfangs und während des Kochkurses das Spülen und Bereitstellen von Kochgeschirr und das Bestücken der Geschirrspülmaschine, sowie zwischendurch lockerer kompetenter Getränkeservice und das Abräumen der Teller. 

Anforderungen: 

  • Freude am Umgang mit Kunden und Gästen
  • sicheres Auftreten 
  • gepflegtes Äußeres
  • aufgeschlossenes und freundliches Wesen
  • Freude am Beruf
  • perfekte Deutschkenntnisse 
  • Erfahrung mit Gästen oder Kunden
  • 1-2 Wochenenden im Monat (Fr und Sa)
  • Erfahrung beim Kochen ist nicht notwendig. 

Das ist genau dein Ding? Dann melde dich doch per Email bei Ben Kindler mit deinem Lebenslauf mit Foto sowie einem kurzen Motivationsschreiben. Wir freuen uns auf dich! 

post@benkindler.de

Reinigungskraft/Raumpflege m/w/d
ab sofort

Wir suchen genau dich für einen sehr verantwortungsvollen Posten bei uns. 
Und zwar als Reinigungskraft
 und „Gute Fee“ für unsere Räume in der Kochschule.

Du solltest mitbringen: 

  • Gefühl für Sauberkeit 
  • Einen hohen Anspruch an gepflegte Räumlichkeiten
  • Freude am Arbeiten
  • Erfahrung in der Raumpflege 
  • Vormittags 5–6-mal ca. 2 Stunden Zeit 

Außerdem wünschen wir uns von Dir: 

  • gepflegtes Äußeres
  • Freude am Leben 
  • selbständiges Arbeiten
  • perfekte Deutschkenntnisse
  • verantwortungsbewusstes Handeln
  • aufgeschlossenes und freundliches Wesen

Das ist genau Dein Ding? Dann melde dich doch per E-Mail oder Post mit einem kurzen Schreiben und einem Foto von Dir.

post@benkindler.de

Allrounder m/w/d
ab Oktober

Wir suchen genau dich als Teil unseres jungen Teams. 
Und zwar als Allrounder für unsere Kochschule und unser Ladengeschäft. 
Du verräumst Lieferungen, fährst Ware aus und hilfst uns beim täglichen Ablauf rund um die Kochschule. 

Du solltest mitbringen: 

  • aufgeschlossenes und freundliches Wesen
  • Freude am Arbeiten
  • gute Deutschkenntnisse 
  • selbständiges, effektives Arbeiten
  • Ca. 3 x 3 h pro Woche vormittags Zeit 

Außerdem wünschen wir uns von Dir: 

  • gepflegtes Äußeres
  • Freude am Leben 
  • selbständiges Arbeiten
  • verantwortungsbewusstes Handeln
  • Führerschein Klasse B 

Das ist genau Dein Ding? Dann melde dich doch per E-Mail oder Post mit einem kurzen Schreiben und einem Foto von Dir.

post@benkindler.de

Bens Lieblings-Rezept

Geeiste Linzertorte mit Himbeersauce

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:
Geeiste Linzertorte: 3 Eier • 100g Puderzucker • 
2 Nelken • 1 TL Zimt gemahlen • 20g Vanil- lezucker • 
1 Zitrone, Schale, fein abgerieben • 1 EL Schwarzwälder Kirschwasser • 50g Ha- selnüsse • 375 ml Sahne • 
1 Prise Salz • 30g Zucker • 100g gemahlene geröstete Mandeln Himbeersauce: 60 g Zucker • 1 Zitrone • 
200 g tiefgefrorene Himbeeren

Geeiste Linzertorte:

1. Eier trennen und das Eigelb mit Puderzucker in einer Schüssel über Wasserdampf schaumig rühren bis sich die Menge etwa verdoppelt hat. Auf Zimmertemperatur ab- kühlen lassen.

2. Nelken fein mahlen und mit Zimt, Vanillezucker, abge- riebener Zitronenschale und Kirschwasser unter die Masse rühren. Haselnüsse im Backofen bei 150° C etwa 10 Mi- nuten rösten, auf ein Küchentuch legen und die Schale damit abreiben. Die Nüsse mit einer Küchenmaschine fein mahlen und unter die Parfait-Masse geben.

3. Sahne cremig schlagen und unter die Masse heben. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine große Springform füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.

4. Vor dem Servieren die Form in heißes Wasser tauchen um die Torte herauszulösen. Mit gerösteten Mandeln bestreuen.

Himbeersauce:

1. Die Himbeeren mit Zucker aufkochen und durch ein feines Sieb streichen,die Sauce langsam sämig köcheln lassen. Die Schale der Zitrone fein abreiben und hinzugeben. Mit etwas Zitronensaft verfeinern und warm zur geeisten Torte servieren.

Guten Appetit! 
Euer Ben

Und Ausserdem …

Kochkurse im Sommer

Wir haben tolle Kochkurse für euch ausgearbeitet und freuen uns, euch im Sommer bei uns begrüßen zu dürfen. Im Juni und im Juli gibt es auf einige Kochkurse unseren Sommer-Rabatt. Für August und September stellen wir derzeit die Termine ins Netz. Schaut gerne immer wieder rein.Die Kochkurse von Oktober bis Dezember werden wir Mitte Juli […]

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Kochbuch – Original Bangkok Streetfood mit Ben

Mitten in Bangkoks Gewusel, Geräuschen und Gerüchen sitzt der Freiburger Spitzenkoch Ben Kindler im Straßenrestaurant und ist glücklich. Bangkok ist für den Freiburger Spitzenkoch eine einzige große Küche – magischer Arbeitsplatz und aufregender Genussort zugleich. Für sein neues Kochbuch „BANGKOK Original Streetfood“ hat er seine Lieblingsgerichte aus den Garküchen der thailändischen Metropole zusammengestellt. Dazu gehören […]

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Video – Ben unterwegs – vom Stall auf den Teller

Als Koch frage ich mich bei beinahe jedem Bissen: „Wo kommst du eigentlich her, du Fleisch, Fisch, Gemüse oder Milchprodukt, welches ich da grade liebevoll koche und genüsslich verspeise?“  Mittlerweile ist mir die Herkunft meines Essens unglaublich wichtig geworden. Besonders bei Fleisch.  Ist das Tier „glücklich“ aufgewachsen? Waren die Bedingungen gut? Was hat das Tier […]

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Video zum Kochbuch – Ben kocht badisch & kreativ

Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch aus Berufung und ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. In diesem Buch vereint er die traditionelle badische Küche mit modernen Rezeptideen. Regionale Klassiker werden mit Gewürzen, Kräutern und ausgefallenen Zutaten verfeinert – so entsteht eine junge badische Küche mit Pfiff. Ben legt dabei großen Wert auf frische und gesunde […]

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Gutscheine

Ein Gutschein ist das ideale Geschenk für Freunde, Familie, ein Hochzeitspaar oder tolle Mitarbeiter*innen.

Wir bieten Gutscheine für die Kochschule ODER unseren Laden Küchengeschichten an. Die Gutscheine gelten ausschließlich für den jeweiligen Standort.

Gutscheine sowohl für den Laden als auch für die Kochschule erhaltet ihr:

1. Bei Küchengeschichten in der Schusterstraße 50 in der Freiburger Altstadt:

Öffnungszeiten: MO – SA 10.00 – 18.00 Uhr

Wir akzeptieren Bar-, EC- & Kreditkartenzahlung.

2. Per Mail über unser Büro:

Wir senden euch gegen 3,00 € Porto den Gutschein im Geschenkumschlag zu. Ihr bezahlt bequem per Rechnung.

Schreibt einfach eine E-Mail an post@benkindler.de mit folgenden Angaben: 

  • Gutschein für “Küchengeschichten” oder Kochschule
  • Liefer- und Rechnungsadresse 
  • Wert des Gutscheins
  • Name der/des Beschenkten 

Gutscheine ausschließlich für die Kochschule erhaltet ihr darüber hinaus:

2. In unserem Online-Shop auf www.benkindler.de im digitalen Format bzw. zum selbst ausdrucken

3. Im Blumengeschäft Blumen, Kunst & Café in der Wallstraße 12 / Ecke Marienstraße

Öffnungszeiten: DI, DO, FR, SA 9.00 – 13.00 Uhr

Beachtet bitte, dass im Blumengeschäft nur Barzahlung möglich ist.

Gutscheine der Kochschule können übrigens auch in unserem Online-Shop und für Online-Kochkurse eingelöst werden.

Kontakt

Inhaber: Ben Kindler

Wallstrasse 12
79098 Freiburg

E-Mail: post@benkindler.de
Tel  0761 28558807
Fax 0761 2855 8809

Öffnungszeiten Büro, Information & Shop

MO – FR 9.00 – 13.00 Uhr

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    bensels Kochschule

    Wallstrasse 12 (1. OG)
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    0761 28558807

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    Straßenbahnlinie 3 und 5, Haltestelle Holzmarkt

    Straßenbahnlinie 1, Haltestelle Oberlinden 

    Bitte beachten Sie, dass wir keine Parkplätze auf unserem Hof haben. Daher bitten wir unsere Gäste, in den öffentlichen Parkhäusern rund um das Schwabentor oder an der Uni zu parken.

    Wallstraße 12/1. OG
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